现在正是吃板栗的季节,板栗软糯香甜,老少皆宜。板栗大多用来炒着吃。不过也有很多人喜欢将它做成一道菜,比如板栗焖鸡、炖汤等等。做成各种糕点也非常好吃。不过这些都需要将生板栗直接去壳,但是去壳又非常的麻烦。其实去板栗壳也是有技巧的,就要学会下面这个小技巧,一秒一个,非常省力。
我们在市场上买的板栗基本上都是新鲜的,拿回来之后不要直接剥壳,先放在阳台上晾两到三天。在晾的过程中,可以让里面果肉水分蒸发掉一部分。这样果肉就会变小,使果肉和果皮之间产生一定的间隙。
晾晒好后,用剪刀把每一个板栗划开一个口,最好划一个十字。在划的过程中,可以明显感觉到果壳和果肉之间的空隙。
如果感觉用剪刀很麻烦,而且容易划到手,可以用菜刀剁。剁的时候可以在板栗下面放一个塑料瓶盖,这样板栗不会乱跑,也不用担心砍到手,安全又好用。
板栗全部切好后,放入盆中,接着加入滚烫的开水,注意一定要是刚烧开的开水,这样温度最高。开水一定要多加一些,没过板栗5厘米以上,让板栗浸泡在里面。
等到开水不烫手时,就可以剥板栗了,可以看到板栗开口明显比浸泡之前裂开了很多。顺着板栗的开口,直接将板栗连皮带壳,非常轻松的就剥下来了。差不多一个只要1秒钟就剥好了,非常轻松。
之所以用开水浸泡板栗,是让板栗的外壳变软,这样剥起来不用费力,里面的那层皮也被开水浸泡后,发胀变得容易脱落,所以我们就可以轻松地把板栗剥下来了。
刚剥的板栗最好放入水中浸泡,不然时间久了,板栗就会氧化变黑。不过不用担心,因氧化而变黑的板栗是可以吃的,只是外表难看了一些。
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